Les haricots occupent une place essentielle au potager, à la fois nourricière, agronomique et patrimoniale. Cultivés pour leurs gousses ou pour leurs grains secs, ils offrent une grande diversité de formes, de couleurs, de ports et d’usages culinaires. Plantes emblématiques des légumineuses, ils participent naturellement à l’équilibre du sol grâce à leur capacité à fixer l’azote.
Des haricots nains aux variétés grimpantes, des types à écosser aux haricots à grains secs ou exotiques, chaque variété présente des caractéristiques propres, tant sur le plan gustatif que cultural. Leur cycle, plus ou moins long selon les usages, permet des récoltes étalées et une excellente capacité de conservation pour certaines variétés.
Cette sélection met en avant des haricots choisis pour leur saveur, leur originalité ou leur rareté, ainsi que pour leur adaptation à une culture au potager. Elle s’adresse aux jardiniers désireux de cultiver des variétés singulières, parfois anciennes ou peu diffusées, dans une démarche de découverte et de préservation de la diversité végétale.
Toutes nos variétés sont produites en permaculture dans nos jardins sarthois, libres de droits et reproductibles.
Variété ancienne vivace et spectaculaire de haricot d’Espagne, Orteil du Prêcheur est cultivée pour ses gros grains marbrés noir et blanc, aussi décoratifs que savoureux. Vigoureux et très productif, il offre une récolte généreuse de grains à écosser, appréciés pour leur texture fondante et leur richesse gustative.
1 plant en godet de 8x8
Variété spectaculaire de haricot d’Espagne, Sunset se distingue par ses grains vivement marbrés de rouge, de violet et de crème, d’une grande valeur ornementale. Très vigoureux et florifère, il est cultivé aussi bien pour la beauté de ses fleurs que pour la récolte de ses grains à écosser, savoureux et nourrissants.
Le haricot kilomètre Green Noodle est une variété asiatique remarquable par ses gousses extrêmement longues, fines et vert vif, pouvant dépasser 60 cm. Très productive et vigoureuse, elle offre une chair tendre, douce et sans fil, idéale pour la cuisine sautée, vapeur ou les plats exotiques.
Le haricot kilomètre Red Noodle est une variété asiatique spectaculaire, produisant de très longues gousses fines de couleur rouge pourpré, pouvant atteindre 60 à 80 cm. À la fois décoratif et savoureux, il offre une chair tendre et douce, idéale pour les poêlées et la cuisine exotique. Les gousses virent au vert à la cuisson.
1 plant en godet de 8x8
Le haricot kilomètre Sweet White est une variété asiatique élégante et productive, produisant de longues gousses fines de couleur blanc crème à vert très pâle. Sa saveur est particulièrement douce et délicate, avec une chair tendre et sans fibre lorsqu’il est récolté jeune. Une excellente variété aussi bien culinaire que décoratiion
1 plant en godet de 8x8
Le haricot kilomètre Léopard Long est une variété spectaculaire produisant de longues gousses fines, vert clair mouchetées de pourpre à brun violacé, évoquant un motif léopard. Très décoratif sur rames, il reste tendre et savoureux lorsqu’il est récolté jeune, avec une texture fine et une excellente tenue à la cuisson.
Le haricot kilomètre nain est une forme compacte du célèbre haricot kilomètre, offrant de longues gousses fines et tendres sur un plant non grimpant. Plus facile à cultiver en petits espaces, il conserve la saveur douce et la texture croquante typiques des haricots kilomètre, tout en se passant de rames.
Le haricot ailé, aussi appelé haricot dragon, est une plante tropicale spectaculaire produisant de longues gousses quadrangulaires aux ailes ondulées. Très décoratif au jardin, il est apprécié pour sa polyvalence exceptionnelle : gousses, graines, jeunes feuilles et parfois tubercules sont comestibles. Une variété rare et fascinante, à la fois nourricière et ornementale.
