Topinambour violet tubercule -

Légume ancien par excellence, le topinambour, pourtant très apprécié par le passé, fut peu à peu délaissé au profit de la pomme de terre. 

La variété violette offre des tubercules de forme irrégulière, à la peau violette et à la chair blanc crème. Son goût rappelle celui de l'artichaut. 

Vivace jusqu'à -25° (excepté ses parties aériennes), il s'installera durablement au jardin. 

Variété à fort développement pouvant dépasser les 2 mètres.