1. Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une marmite et recouvrez d'eau à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et placez la marmite sur feu moyen. Dès l'ébullition, laissez cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

2. À la fin de la cuisson, mixez le mélange, à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau rapidement.

3. Versez le velouté dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses. Parsemez chaque portion de graines de courge. Savourez bien chaud.