Topinambour tubercule - variété fuseau

Légume ancien par excellence, le topinambour, pourtant très apprécié par le passé, fut peu à peu délaissé au profit de la pomme de terre. 

La variété fuseau présente une peau claire, et une chair blanche dont le goût rappelle celui de l'artichaut. Sa forme allongée le rend par ailleurs bien plus facile à éplucher que les autres variété. 

Vivace jusqu'à -25° (excepté ses parties aériennes), il s'installera durablement au jardin.