Poire de terre tubercule
Légume ancien !
4,00 €
Tubercule tendre et légèrement sucré. Original, productif et simple à réussir.
1 division de souche.
Descriptif :
La poire de terre, ou yacon, est un tubercule vivace originaire d'Amérique du Sud.
Proche du topinambour, il est cependant moins rustique et demandera un bon paillage hivernal.
On le cultivera pour ses tubercules, traditionnellement consommés comme des fruits en raison de leur goût sucré.
En cuisine, on l'utilisera cru ou cuit, sous trois formes : tubercules, sirop de yacon et thé de yacon. Le tubercule se cuisine comme une pomme de terre : sauté, cuit à la vapeur, au four ou dans des plats mijotés. Il fera également merveille en dessert, avec du chocolat ou des épices.
Fiche de plantation
Période de plantation :
Avril à mai, après les gelées
Mode de plantation :
Éclats de souche ou bourgeons racinaires, à 5–10 cm
Distance entre plants :
80 cm × 1 m
Reprise :
Rapide en sol chaud
Conseils plantation :
Planter en sol riche et profond ; protéger du vent.
Fiche technique
Cycle :
Vivace non rustique (cultivé comme annuel)
Rusticité :
Gélif (≈ 0 °C)
Exposition :
Plein soleil
Nature du sol :
Riche, profond, humifère, frais
Hauteur :
1,5 à 2,5 m
Port :
Buissonnant, vigoureux
Forme des tubercules :
Allongée, fusiforme
Couleur des tubercules :
Beige à brun rosé
Feuillage :
Grandes feuilles vert foncé, légèrement duveteuses
Période de récolte :
Octobre à novembre, après les premières gelées
Rendement :
Très élevé
Particularité :
Chair croquante et sucrée ; tubercules plus doux après quelques semaines de stockage.
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