Crosne tubercules

Plante cultivée pour ses tubercules comestibles. Consommé comme un légume, le crosne est considéré comme un « légume oublié ». Quelque peu délaissé au fil du temps, il retrouve depuis quelques années, un certain engouement. 

Son tubercule a un goût de noisette, qui rappelle le salsifis, le topinambour, ou encore l’artichaut. Le crosne se consomme aussi bien en salade qu’en gratin.