1. Mettez les crosnes dans un torchon, ajoutez une bonne poignée de gros sel et frottez-les énergiquement pour enlever les petites peaux. Rincez-les puis plongez-les 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez.

2. Pelez et émincez les gousses d’ail. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et ajoutez les crosnes. Laissez cuire environ 10 min.

3. Ajoutez l’ail émincé et le persil ciselé, salez, poivrez, mélangez et servez.