Kiwano de Zambie graines

Le kiwano, ou concombre cornu d'Afrique, est une plante originaire de l'Afrique sub-saharienne. Cette variété rare, récemment découverte dans le nord ouest de la Zambie, offre des fruits plus ronds, plus petits, et aux épines moins dures que son cousin du Kénia. 

Plante grimpante, ses lianes se parent, en fin de saison, de fruits ronds de taille moyenne, épineux oranges à maturité. 

Sa chair, graineuse et gélatineuse, révèle à pleine maturité des aromes de bananes et de citron vert. Récolté avant maturité, son goût sera proche de celui concombre. 

En cuisine, on pourra le consommer à la petite cuillère avec un peu de sucre ou en gelée. Son jus peut également aromatiser subtilement gateaux et desserts.