Poire de terre - plants
Légume ancien !
6,20 €
Tubercule tendre et légèrement sucré. Original, productif et simple à réussir.
1 plant en pot de 2L
Descriptif :
La poire de terre, ou yacon, est un tubercule vivace originaire d'Amérique du Sud.
Proche du topinambour, il est cependant moins rustique et demandera un bon paillage hivernal.
On le cultivera pour ses tubercules, traditionnellement consommés comme des fruits en raison de leur goût sucré.
En cuisine, on l'utilisera cru ou cuit, sous trois formes : tubercules, sirop de yacon et thé de yacon. Le tubercule se cuisine comme une pomme de terre : sauté, cuit à la vapeur, au four ou dans des plats mijotés. Il fera également merveille en dessert, avec du chocolat ou des épices.
Conseils de plantation
Période de plantation :
Avril à mai, après les dernières gelées
Mode de plantation :
Éclats de souche ou bourgeons racinaires, plantés à 5–10 cm
Distance entre plants :
80 cm × 1 m
Reprise végétative :
Rapide en sol bien réchauffé
Conseils de culture :
Planter en sol riche, profond et frais ; protéger du vent et arroser en période sèche.
Fiche technique
Cycle :
Vivace non rustique (cultivée comme annuelle)
Rusticité :
Gélive (≈ 0 °C)
Exposition :
Plein soleil
Nature du sol :
Riche, profond, humifère, restant frais
Hauteur :
1,5 à 2,5 m
Port :
Buissonnant, très vigoureux
Forme des tubercules :
Allongée, fusiforme
Couleur des tubercules :
Beige à brun rosé
Feuillage :
Grandes feuilles vert foncé, légèrement duveteuses
Période de récolte :
Octobre à novembre, après les premières gelées
Rendement :
Très élevé
Particularité :
Chair croquante et sucrée ; saveur qui s’adoucit après quelques semaines de stockage.
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