1. Épluchez et laver les choux de Bruxelles et faites les cuire 10 min à la vapeur.
2. Laissez reposer 5 min.
3. Coupez les en deux et mettez les dans un plat beurré et fariné. 
4. mixer le gorgonzola en morceaux, la ricotta et 50 ml de lait. Ajoutez les œufs et mélangez. 
5. Ajoutez la farine, salez, poivrez et versez 50 ml de lait par l’entonnoir tout en mélangeant doucement. Versez dans le Bol batteur 3 l, ajoutez le lait restant en mélangeant délicatement à l’aide de la cuillère à mélange. 
6. Faites préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
7. Versez la préparation du bol batteur sur les choux et faites cuire, sans couvercle environ 45 min dans le four préchauffé. 

Variante : vous pouvez faire le flan sans choux de Bruxelles ou les remplacer pas des brocolis…