• Après l’avoir lavé, enlevez les premières feuille du chou.
• Détaillez votre chou cru en fines lamelles.
• Je me suis servie de ma mandoline (attention les doigts).
• Réservez.
• Faites revenir le chou coupé en lamelles avec l’ail, et la moitié de l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive.
• Salez et poivrez.
• Faites cuire doucement à l’étouffé pendant 25 mn en surveillant que le chou n’attache pas la sauteuse, au besoin ajoutez un peu d’eau.
• Une fois que le chou est cuit ajoutez le beurre et mélangez de façon à ce que le beurre enrobe bien le chou.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Réservez au chaud.

.

Les cuisses de pintade
• Dans une cocotte faite revenir le restant de l’oignon dans l’huile d’olive et un peu de beurre, attention de ne pas le brûler.
• Faites dorer les cuisses de pintade des deux côté.
• Ajoutez ensuite le fond de veau et le vin rouge.
• Laissez cuire à couvert 20 mn environ.
• Rajoutez un peu de vin au besoin.