1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les crosnes et laissez-les cuire 7 mn. Épluchez et émincez l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez-y les lardons et les crosnes. Faites cuire le tout 5 minutes. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et mélanger.

3. Versez le mélange dans la poêle, chauffez le tout et servez. Accompagnez de parmesan râpé et dégustez !