Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole ou une poêle avec de l'huile d'olive et un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit bien poché. Réserver

Faire bouillir le brocoli séparé en bouquets et la pomme de terre hachée dans de l'eau salée. Lorsque les légumes sont tendres, retirez-les du feu. Réserver le bouillon nécessaire et égoutter les ingrédients.

Dans une casserole, mélanger le brocoli, la pomme de terre, l'oignon frit avec un peu de son huile, le lait évaporé, le bouillon et les épices, sauf le vinaigre. Bien battre les ingrédients jusqu'à obtenir une crème lisse, que vous pouvez filtrer si vous le jugez nécessaire.

Ajoutez maintenant le vinaigre. Il faut le faire à ce moment pour que la couleur devienne plus rose. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.