Romarin - plant

Descriptif :

Le romarin, Rosmarinus officinalis, est un arbrisseau vivace et rustique pouvant atteindre 1m50 de haut, présent à l'état sauvage tout autour de la méditerranée dans les garrigues calcaires des collines et des massifs montagneux jusqu'à 1000 mètres d'altitude. 

Son feuillage, persistant et parfumé, est utilisé comme herbe aromatique. 

En cuisine, on l'utilise pour parfumer les grillades, les marinades, les sauces et il se marie parfaitement avec le gibier, les ragouts, les civets, les haricots, les céréales et même les desserts comme les crêmes ou les flans. Il aromatise agréablement les huiles, les vinaigres, et même les confitures de pêche et d'abricots. On s'en sert également pour fumer les viandes et les poissons. 

Outre son goût, il est aussi bien connu pour ses vertus digestives, diurétiques, cholérétiques, antimycosiques, antibactèriens, anti-inflammatoires, antidépressives, antispasmodiques, antioxydants et antitumorigéniques.

Au jardin, on lui choisira un emplacement bien ensoleillé, au sol drainant. 

Le soucis, plante compagne des : 

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