Salicorne - plant

Descriptif :

La salicorne, Salicornia europaea, est une plante aromatique annuelle connue dans les régions maritimes et les régions exploitant des mines de sel.

La salicorne peut se récolter à l'état sauvage au bord de la mer mais on peut aussi la cultiver. Sa culture est facile dans un sol bien drainant et suffisamment humide. Il suffit de lui apporter un peu de sel en cours de culture ou d'arroser avec de l'eau salée à 15 grammes de sel par litre d'eau. Si vous avez des eaux stagnantes ce sera encore plus facile. Laissez quelques pieds fleurir pour que les graines se resèment chaque année et entretenez l'apport régulier en sel. la récolte se fait au cours de l'été.

En cuisine, ses jeunes tiges tendres, récoltées en mai/juin, se dégustent crues, nature ou en vinaigrette. Plus tard, elles deviennent un peu amère et il est préférable de les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante pour ôter leur amertume et le sel en excès. Elles seront alors cuisinée comme l’épinard, à la vapeur, à l’eau ou revenue à la poêle.

Le soucis, plante compagne des : 

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