Coriandre Vietnamienne - plant

Descriptif :

La coriandre Vietnamienne, Polygonum odoratum, ou Rau Ram, est une plante vivace rampante de 60cm de haut, origninaire des zones subtropicales d'Asie.

Ses feuilles persistantes, étroites et lancéolées, présentant au milieu une marque en forme de V de couleur pourpre, offrent un goût rappellant celui de la Coriandre en étant plus prononcé, avec des notes de poivre et de citron

Au jardin, on lui choisira un emplacement abrité, ensoleillé et humide, Chez nous, dans la Sarthe, elle passe très bien l'hiver en serre froide ! 

En cuisine, on consommera ses les feuilles crues ou cuites. Elles relèvent les salades ou les plats chauds, et sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique, notamment la cuisine vietnamienne, où on la retrouve dans des plats comme la salade de poulet au chou blanc, la soupe bun thang ou la salade de tige de lotus aux crevettes. Dans la cuisine Française, elle s'intègre bien dans les plats sucrés salés comme la salade de crevette aux pamplemousses, le porc au caramel, les brochettes de poulet à la mangue, les brochettes de porc satay à la banane ou le poulet laqué au miel et au sésame. En raison de son goût différent de celui de la coriandre classique, son utilisation requière une adaptation des quantités. 

Le soucis, plante compagne des : 

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