Piment Aji Amarillo - plants

Force 8/10 - Torride
Piment Aji Amarillo - plants
3,10 €

Le soleil du Pérou en version piment : fruité, parfumé, charnu… et juste assez de feu pour réveiller n’importe quelle sauce. Un grand classique qui sent la cuisine du monde.

1 plant en godet de 8x8

Descriptif :

 

Variété ancienne de Capsicum Baccatum originaire du Pérou. 

Piliers de la cuisine péruvienne, il est cultivé depuis l’époque précolombienne dans les Andes. 

Ses fruits allongés et fuselés, d’environ 10 à 15 cm, mûrissant du vert au orange éclatant puis au rouge, offrent une chair épaisse, juteuse et parfumée, aux notes fruitées et tropicales, rappelant la mangue et la passion, avec d'une légère acidité citronnée. 

Véritable trésor culturel pour les Péruviens, il est encore aujourd’hui l’ingrédient phare de bons nombres de leurs plats traditionnels, comme l’ají de gallina. On l'appréciera également en ceviche ou dans les sauces crémeuses. 

 

Puissance : 30’000 – 50’000 SHU

 

Piment Aji Amarillo – Fiche technique

Conseils de plantation

Période de plantation : Mi-mai à juin (sol bien réchauffé)
Type de plantation : Plants en godets, repiqués après les dernières gelées
Température idéale : Sol ≥ 18–20 °C ; chaleur et lumière indispensables
Préparation du sol : Sol riche, profond et drainé ; compost mûr recommandé
Distance de plantation : 70 à 90 cm (plante grande et productive)
Culture sous abri : Recommandée en climat frais (variété plutôt longue à mûrir)
Conseils de culture : Tuteurage conseillé ; arrosages réguliers sans excès ; plein soleil pour bien colorer

Fiche technique

Cycle : Vivace en climat doux ; annuelle sous nos latitudes
Espèce : Capsicum baccatum
Force (Scoville) : 30 000 à 50 000 SHU (modéré)
Exposition : Plein soleil
Nature du sol : Riche, drainé, réchauffé ; gourmand
Hauteur : 1 m à 1,50 m
Port : Grand buisson ramifié, très productif
Couleur des fruits : Vert puis jaune-orangé, finissant orange vif à maturité
Forme des fruits : Allongée et conique, 10–15 cm
Poids des fruits : 20 à 40 g
Feuillage : Vert clair à moyen, typique des baccatum
Floraison : Fleurs blanches à macules jaunes (typique baccatum)
Profil aromatique : Fruité, parfumé, légèrement tropical ; très “cuisine”
Utilisation : Sauces, pâtes de piment, marinades, cuisine péruvienne
Particularité : Chair épaisse et juteuse ; très productif ; excellent en sauce ou en pâte
Période de récolte : Août à octobre
Précocité : Mi-saison à tardive

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