Piment Madame Jeanette

Descriptif :

Variété de Capsicum Chinense originaire du Suriname, sur la côte nord-est de l’Amérique du Sud.

Selon la légende, ce piment tient son nom d’une femme aussi ... chaude que lui !

Incontournable de la cuisine surinamaise, on le retrouve également cultivé sur les îles d’Aruba et de Curaçao, où il est très prisé.

Ses fruits, longs et fripés, jaune orangé à maturité, offrent une chair généreuse, aux notes marquées de mangue mûre, d’ananas et d’agrumes sucrés, à la chaleur explosive.

En cuisine il est parfait pour préparer des confitures épicées, relever des fromages ou enrichir des plats exotiques. Il s’utilise aussi bien frais que cuit, en sauce, en marinade ou même infusé dans une huile.

Il est fortement conseillé de porter des gants lors de la manipulation des fruits et des graines.

Puissance : 125’000 – 325’000 SHU

Madame Jeanette – Fiche technique

Fiche de semis

Période de semis : Janvier à mars

Méthode de semis : En godets chauffés, recouvrir de 0,5 cm de substrat fin

Température de germination : 25 à 30 °C (chinense = chaleur indispensable)

Durée de germination : 15 à 30 jours

Repiquage : Mi-mai, plein soleil, emplacement très chaud

Distance entre plants : 50 cm × 70–80 cm

Conseils semis : Chinense sensible au froid : chaleur constante, lumière forte, arrosage modéré.

Fiche technique

Cycle : Vivace en climat tropical ; cultivé comme annuel ailleurs

Espèce : Capsicum chinense

Force (Scoville) : 125 000 à 325 000 SHU (très fort)

Exposition : Plein soleil, chaleur intense nécessaire

Nature du sol : Riche, drainé, humide mais jamais détrempé

Hauteur : 60 à 100 cm (selon conditions de chaleur)

Port : Buissonnant, très ramifié, très productif

Couleur des fruits : Vert → jaune vif ; parfois orangé en fin de maturation

Forme des fruits : Allongés, légèrement tordus, 4–6 cm ; peau fine

Poids des fruits : 6 à 10 g

Feuillage : Vert foncé, large, typique des chinense ; parfumé au frottement

Particularité : Arôme exceptionnel, très fruité ; piment emblématique du Suriname ; idéal en plats créoles et sauces très piquantes.

Période de récolte : Août à octobre (tardif)

Précocité : Tardif (chinense)

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