Cyclanthère

La cyclanthère, Cyclanthera pedata, est une plante grimpante originaire de la cordillère des Andes. 

Plante potagère surprenante, elle saura vous séduire, que vous soyez amateur de plante rare, jardinier curieux ou cuisinier à la recherche de nouvelles saveurs ! 

Cette grimpante pouvant atteindre plus de 5m de hauteur, est principalement cultivée pour ses fruits. 

De culture facile, il lui faudra cependant impérativement un support pour grimper. On lui choisira un emplacement ensoleillé, et on veillera à un arrosage régulier lors de sa croissance. 

En cuisine, on consommera ses fruits comme des légumes, cuits, en salade, ou en saumure (à la manière des cornichons ou des pickles). Jeunes,  lorsqu'ils sont encore verts, ils pourront remplacés les concombres, sans toutefois en avoir le croquant. A maturité, ils devront être cuisinés, et leur large cavité pourra être farcie . Cuits au four à la manière des poivrons farcis, leur goût rappelera celui de l'artichaut. Ils feront également merveilles cuits coupés en deux, avec des piments et du fromage frais. 

Les jeunes poussent (germes et feuilles) pourront être cuisinées comme des légumes feuilles. 

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