Tomate San Marzano

Variété ancienne, de mi saison, originaire d'Italie. 

Elle tire son nom de la ville de San Marzano sul Sarno. La San Marzano Op est présentée comme la référence gustative par les italiens, elle bénéficie depuis 2009 d'une "AOP" appellation d’origine protégée située dans la région de Campanie et qui s'étend sur 41 communes de la province de Salerne, d'Avellino et de Naples.

Ses fruits rouges, allongés, de 6 à 9 cm de longueur, de 90 à 100g, offrent une chair ferme, très dense, à la saveur douce. 

Au jardin, elle est très résistante aux maladies et à l'éclatement, et s'adapte à tout type de sol. Elle est par contre sensible à la nécrose apicale

Coté cuisine, elle est parfaite pour la confection de sauces tomates et de conserves, et bien adaptée au séchage. 

Plantes compagnes 

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