Ail rocambole bulbilles

L'ail rocambole, Allium scorodoprasum, est une plante aromatique vivace pour le moins originale ! 

Ornemental et très rustique, il a la particularité de produire une tige démarrant en spirale, puis devenant droite, et portant à son sommet des bulbilles aériens. 

Coté cuisine, on appréciera sa saveur, plus douce que celle de l'ail commun. Ses bulbilles peuvent être confites dans le vinaigre, et ses feuilles, finement ciselée, accompagneront parfaitement les omelettes et les fromages frais 

L'ail rocambole à la particularité d'avoir un cycle végétatif inversé. En végétation de l'automne au printemps, il disparait au début de l'été.

On veillera à lui choisir un emplacement plutôt ensoleillé, au sol léger, riche, et bien drainé.