Piment végétarien graines

Variété endémique des Antilles. 

Ce petit piment, rouge à maturité, à la particularité d'avoir une saveur très parfumée mais sans piquant. 

On peut le ramasser aux 3 stades de maturité : 

• Vert : ramassé immature, il donne des saveurs très végétales rappelant le poivron
• Jaune : ramassé avant maturité, son goût est entre le vert et le rouge, plus fruité que le vert, mais plus végétal que le rouge
• Rouge : cueilli à pleine maturité, son parfumé est fruité, presque sucré

Antilles, il est plutôt cuisiné frais, coupé en fines lamelles, et ajouté en fin de cuisson. On le retrouve aussi parfois séché, sous entier ou sous forme de poudre. 

En cuisine, vous pourrez l’employer pour parfumer vos vinaigrettes, marinades, plats de poissons, plats de viandes, sauces, plats mijotés, soupes, potages, etc.