Cœur de bœuf blanche

Variété tardive, d'origine inconnue. 

Ses gros blanc crémeux avec un léger blush rose à maturité. de forme variable, le plus souvent cordiforme et côtelé aux épaules, de 250 grammes à 1 kilo, offrent une chair de bœuf veloutée, dense et charnue contenant peu de graines, à la saveur douce et subtilement épicée.

Plant robuste au grand développement, feuillage retombant et finement découpé, croissance indéterminée.