Lavatère à grandes fleurs

La lavatère est une plante dont on peut consommer les feuilles, les bourgeons, les fleurs et les boutons floraux :

• Les feuilles : Les jeunes feuilles de la lavatère se dégustent en agrément dans les salades ou cuites à la manière des épinards.

• Les bourgeons : Ils se consomment crus en salade ou cuits comme condiment dans des plats.

• Les fleurs : Les fleurs de la lavatère sont comestibles et apportent de la couleur aux salades.

• Les boutons floraux : Une fois la fleur passée, les boutons verts (contenant les futurs graines) se consomment crus, offrant un excellent goût de noisette !
• Attractive pour les abeilles, la lavatère sera une bonne source de nectar pour les abeilles domestiques et solitaires ainsi que pour d'autres insectes pollinisateurs.